如今的肥宅们，足不出户就能用外卖app买到各种可乐、雪碧等汽水，喝上一口，仿佛整个世界的烦恼都被抛到了九霄云外。但你知道吗？早在100多年前，上海就有了送货上门的汽水服务了！那时的“快递小哥”是骑着马车送汽水的，车棚上还贴着各种汽水的广告，简直是那个时代的“外卖”。

说到汽水的发明，得感谢一位英国化学家普利斯特里。1767年，他研究出了一种将二氧化碳气体直接溶入水中的方法，也就是大家熟知的“碳酸水”雏形。接下来，1783年，德国人Schweppes成功将汽水商业化，甚至得到了为英国皇室供应苏打水的特许权，没错，它就是那个“怡泉”。从那时起，汽水开始走进了普通百姓的生活。

但是，早期的汽水有一个大问题，就是喝不久就失去了气泡。直到1872年，英国人Hiram Codd发明了科德瓶，这才解决了“气泡泄漏”的问题。用力按下瓶口的珠子，听到“啪”的一声后，就能享受到带着丰富气泡的汽水了。如今在日本流行的波子汽水，正是基于科德瓶的设计。科德瓶的发明，简直是历史性的突破，让汽水从此拥有了持久的气泡。

不过，科德瓶并不是唯一的瓶装创新。后来，随着皇冠盖等更简便的密封方式问世，汽水迅速走向了大众市场。甚至到了清末，许多达官贵人也开始在上海、广州等地喝起了从外国进口的“荷兰水”。那时的汽水，已经不再是稀罕物，渐渐成为了一种普及的饮品。

进入19世纪末，上海成为了中国汽水产业的发源地。1892年，英国人开办的“正广和”汽水厂在上海诞生，紧随其后，广州也有了自己的汽水厂。那个时候，由外商经营的汽水厂在全国各地开设，形成了“各地自成一派”的局面。这是由于当时的交通运输条件不便，一个地方的汽水品牌无法跨越重重障碍进入其他地区。因此，尽管汽水早已风靡全球，但国内的汽水品牌却各自为政，形成了一个个局部的小市场。

直到清朝末年和民国初期，才有了更多地方的汽水生产企业。1895年，屈臣氏在上海的药房推出了第一款果味糖水，接着又成立了汽水厂，进入了饮料市场。1920年代时，屈臣氏的饮料在中国市场已经非常有影响力。而当时的中国，尽管有了一些地方性的汽水品牌，但国内的生产技术和设备大多比较落后，大部分汽水厂还需要引进外国设备。

随着新中国的成立，汽水产业迎来了新一轮的发展浪潮。1953年，国家推出了崂山可乐，这也是新中国的第一款国产汽水。与此同时，屈臣氏和北京食品厂联合生产的北冰洋汽水开始走进千家万户。到了80年代，汽水行业迎来了黄金时期，“八大厂”逐渐成为行业的标杆。所谓“八大厂”，是指北京北冰洋、天津山海关、上海正广和、武汉饮料二厂、广州亚洲、沈阳八王寺、重庆天府、山东崂山等八家企业。

那个时候，市面上的汽水口味五花八门，除了传统的橙汁、柠檬味和汽水外，还有一种颇具地方特色的盐汽水。盐汽水当时是为钢铁厂的工人提供的，补充体力。提到盐汽水，你可能会想到《爱情公寓》里那句经典台词：“一口盐汽水喷死你！”这句台词其实早在几十年前就已经有了伏笔。

对于80后来说，能喝到那时的地方品牌汽水，简直就是一种幸福的象征。但好景不长，90年代，随着国家政策的调整，可口可乐和百事可乐成功进入中国，并通过合资的方式收购了除正广和之外的七大厂。这两大国际巨头利用资金优势，打通了各地渠道，将自己品牌的饮品铺满了中国的大街小巷，迅速占领了市场。

虽然90年代末期，出现了如“非常可乐”、“汾煌可乐”这些新兴的国产品牌，但面对两大巨头的强大冲击，这些品牌最终也难逃市场淘汰的命运。到了2010年后，许多曾经在童年时陪伴我们成长的汽水品牌重新回到了市场，然而，面对可口可乐和百事可乐的统治，曾经的“八大厂”只能靠怀旧情怀来博取一丝市场份额。

即便如此，只要消费者对汽水仍有需求，汽水这个饮品就不会消失。如今，当人们提到汽水时，可能更多想到的还是那些全球知名的国际品牌，但在很多人的心里，那个曾经代表着国产饮料的时代，依然留存着美好的回忆。汽水的历史，也见证了中国市场从封闭到开放的巨大变革。而那些曾经的国产汽水品牌，也成为了一代人的记忆，永远镌刻在心中，再也回不到当初的辉煌时光……